蛋饺的香味
作者：郑英姿
蛋饺的香味，是爱的味道，幸福的味道。
小时候，我和哥喜欢看母亲用煤饼炉子做蛋饺（炉子是不能很旺的）,母亲拿一个中等大小的钢盅圆勺，将圆勺烧热，取一小块猪油，擦勺子，涂均匀，再把少许蛋液浇在滚烫的勺子上，发出“哧啦”一声，慢慢地转动勺子，把蛋液均匀地铺满，放上一些肉馅，拿筷子轻轻挑起一端的蛋皮，合拢，再轻轻地在边缘摁几下，一只漂亮的蛋饺就做好了。我和哥常趁母亲不注意，撕下蛋饺边塞进嘴里，心里乐呵呵的。
那个年代，蛋饺属于奢侈的美食，都是凭票购买，只有过年的时候才能吃到。母亲一大早去高行老集镇肉铺店排队，为了买到一块优质的肉，还要事先和肉贩打声招呼。买回来后整理、清洗，哪些是用来做肉丝，哪些是用来做肉片，分开放置，再把肥肉切一部分下来熬猪油，待包元宵、馄饨时派用处，剩下半精半肥剁碎，洒些香葱、佐料拌匀做蛋饺馅。每次做蛋饺，由于要花好长时间，妈妈只好利用晚上临睡前的空闲时间做，这时满院子便会弥漫着蛋饺的香味……
春去秋来，2013年9月的一天，母亲打扫院舍时，踩在门口的淤泥上，不慎滑倒，导致左手手腕错位性骨折，从这以后，母亲做起蛋饺就没以前那么顺手，如果母亲的手未骨折，我可能还在执迷不悟中，依旧依赖着母亲，自己从未想过为母亲分担些家里的家务。事实上，几年前我就学会了做蛋饺，虽然用的馅比以前母亲做时丰富，虾肉馅、冬笋肉馅、山药肉馅……可做出来的味道总感觉不如母亲，好像缺了点什么。我纳闷着，后来才渐渐明白：母亲做的蛋饺包含着母亲对儿女的疼爱和关怀，而这也正是我缺少的。
蛋饺的香味，是亲情，是温暖。我想我应该带着对父母的孝敬与关心，做出和母亲的蛋饺一样的“味道”。
□ 高行居委