春菜抢"鲜"上市一高行菜场飘起了"春天的味道"
常听长辈们说到 "三月三 ,煮 鸡蛋"、"三月三 , 荠菜当灵丹"等 俗语 。小编走访了位于高行镇俱进 菜场 、来迈家园 、盒马生鲜等多家 菜场超市 , 带您一起来看看这些 , 奏响了餐桌上的 "春之歌"。
早春时节各类"鲜嫩担当"陆续 "上新" ,从春笋、蒜苗、荠菜到芦蒿、 蚕豆、马兰头等春菜 ,纷纷出现在各 大菜场、超市等 ,为市民餐桌平添几抹"春天的味道"。蔬菜区的品种丰 富、供应充足 ,不少市民正购买蔬菜。
"买个春笋回家炒一炒 , 吃点 时令菜 。 "、"今天买菜看到蚕豆很 新鲜 , 蚕豆也是立春之后的尝鲜 菜 ,所以买一些给家人尝一尝。"家 住高行馨苑市民陈先生告诉小编 , 在高行镇辖区这几家菜市场里看 到 ,各种时令春菜已被摆上摊头。
位于俱进路 406 号的万有集 市中心菜场 ,许多蔬菜摊位上 ,细长 的春笋堆成了小山 , 一旁是粗短的 冬笋。一位蔬菜经营户告诉小编 , 目 前刚上市的春笋售价在 23 至 28 元 / 斤 ,比春节价格几乎 "腰斩"。
每到春笋大量上市的季节 , 阿 姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了 。 它是上海人最焙心的 一 碗 汤 ,吃饱 ,喝足 ,明媚的春天便跟着 来了 。这道菜已经有近九十年的历 史 , 丰满肥厚的咸肉配上鲜笋 ,咬 下满口留香 。春笋烤肉浓油赤酱肉 香浓郁 ,再搭上嫩口鲜甜的春笋。
和春笋一起抢 "鲜"登场的还有蚕豆。据说是最早一批成熟上市 的蚕豆,带壳蚕豆的价格在 7 元 / 斤 。但不少市民心心念念的还是青 皮青肉 、口感软糯的本地豆 , 尝鲜 的期限就十几天 , 想必过了这个 村 ,可就没这个店了 。 "本地豆要到 四五月份 ,放油放盐清炒 ,就好吃 啦! "前来买菜的王阿姨说。
一道草头圈子是阳春三月里最 讨喜的时令小菜 ,圈子酥烂软熟 ,肥 而不腻 ,草头鲜嫩 ,毫无膻味。若提 及草头 , 便知道是上海人的传统叫 法。嫩嫩的草头用旺火大油炒熟 ,配 以酱油蒜蓉红焖而成的大肠 , 还有 消除内火 ,清沁心脾的功能。时下荠 菜最美味的季节也到了 。 荠菜虾仁 双菇、荠菜鲇鱼、荠菜大混蚀都是经 典的小菜和点心 。 热乎乎的荠菜黄 鱼羹在早春里能起到暖肚养胃的作 用。荠菜馅油墩子 ,据说更胜萝 卜丝 馅一筹。
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