低GI饮食有助于稳定血糖
今年11月14日是第13个“联合国糖尿病日”。近年来，随着人们的生活水平日益提高，2型糖尿病是影响人类健康的一大阻碍。对于糖尿病患者和肥胖人群而言，低GI饮食无疑是最佳选择，这类饮食主要是降低糖类和脂肪含量，有助于调控体内血糖水平。研究表明，低GI饮食不仅可以使得体重减轻，降低血糖水平，还可以降低患心脏病和2型糖尿病的风险。
那么，何为GI呢？GI又叫血糖生成指数,是衡量食物升血糖速度和能力的有效指标。不同的食物，即使含糖量相同，吃下去后升血糖的程度是不同的，GI值越小，引起血糖上升的程度就越小。打个比方来说，酒的度数越高越容易醉，GI值越高越容易升糖。GI≤55的食物被称为低GI食物;GI≥70则是高GI食物。
举个例子，米粥虽比米饭和馒头容易吸收，但是伴随着熬粥的时间越长，粥越粘稠，其餐后血糖就会上升得越快。这是因为食物加工的时间越长,温度越高血糖指数也升得越高，所以糖尿病患者不宜食用。建议糖友们尽量少喝粥，若非要喝，则尽可能缩减熬粥的时间，或用红豆、绿豆、黑豆配小米等杂粮来代替大米进行熬制。
低GI饮食并不意味着要避免所有高GI食物。相反，应保持饮食营养和GI均衡，重点关注富含纤维的低GI食物，可以根据自己的情况，在专科医师的指导下更合理地选择不同GI的食物，调整膳食结构，保持身体健康。
□ 公利医院